京の味は信長の口には合わなかった?





京の味は信長の口には合わなかった?

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今日は織田信長の味覚のお話です。

 

 

天正元年(1573)、織田信長は足利義昭を京から追放し、室町幕府を滅亡に追い込みました。

 

 

その時、義昭と組んでいた三好氏を蹴散らし、三好義継を自害させました。

 

 

さて、この時、坪内某という三好家に仕える料理人を捕らえましたが、この人は有名な料理人だったそうです。

 

 

そこで信長の家臣が

 

 

『坪内は名料理人なので、上様の料理人として召抱えてはいかがでしょう?』

 

 

と、進言しました。

 

 

信長は評判はともかく、そやつの料理を試食してから決めると返事をしました。

 

 

 

 

 

 

翌日。

 

 

信長は坪内の腕によりをかけた料理を食べ始めました。

 

 

終始無言な信長。

 

 

しかしその表情は、みるみる強張り、遂には『まずい!水っぽくてとても食えん。この料理を作った坪内を殺せ!』

 

 

殺してしまえホトトギス…状態です。

 

 

坪内は平伏し、

 

 

『今一度、機会をお与え下さい。もし次ぎにお気に召さなければ、仰せのままにいたしますので…』

 

 

では今一度機会を与えようと、信長は翌日にまた料理を作らせました。

 

 

すると今度は、なんとも美味い!

 

 

信長から『さすが京一の料理の腕前じゃ』と褒められ、禄まで与えられました。

 

 

しかし坪内は、後にこの事を知人にこう打ち明けました。

 

 

『じつは最初の料理は、三好家好みの京風の薄味の料理。しかし信長様が気に入られませんでしたので、次の日は田舎風の濃い味付けにしたら、美味い!と喜ばれました』

 

 

つまり、坪内は信長を【田舎の味覚】と言いたかったのではなかったのでしょうか?

 

 

確かに信長が育った尾張は、コッテリした味噌味が主流。京風の薄味は口に合わなかったのでしょうね。

 

 

このエピソードは江戸時代に書かれた『常山紀談』に載っている話ですが、やはり納得してしまいそうなお話です。

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